《铁路旅客人身伤害及携带品损失处理暂行办法》（铁运〔2012〕319号）规定，列车因旅客伤害严重需紧急停车处理或发生2人以上疑似食物中毒的，应立即报告运行所在铁路局客运调度。

运行中餐车炊事人员油炸食物使用前进方向的第一个灶眼，用油量不超过容器的（）。

服务中（ ），能使旅客感受到尊敬和礼遇，能显示出乘务人员良好
的素质和修养，能从一个侧面反映出铁路运输企业的管理水平和服务水平。

餐间为旅客服务时，菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（ ）。

旅客到达餐厅时，服务员应（ ）。

向旅客推荐一个菜肴时，要使用婉转的口气，不要用（ ）的语言，以使旅客容易接受。

分菜服务前，应将分菜所用的菜叉、菜勺按（ ）准备好。

在（ ）情况下，服务员应主动进行分菜服务。

要想熟练地掌握分菜技术，就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴（ ）质地特点有充分的了解。

优质的服务是由优质的功能服务和优质的( ）服务构成的。

回答旅客问题时应该（ ）。