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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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旅客到达餐厅时，服务员应（）。

A、和客人握手

B、热情有礼貌

C、不亢不卑

D、点头示意

答案：B

2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

《上海铁路局旅客列车晚点应急处置办法》（上铁客〔2017〕357号）规定：旅客列车运行途中，列车长应注意观察列车运行情况，发现列车（）等情况，应及时联系司机，了解列车具体晚点原因和时分。

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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》（上铁客〔2017〕396号）规定：检查时间为始发列车在开车前1小时，折返列车在列车到达折返站后30分钟，终到列车在列车终到前30分钟进行。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

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《中国铁路上海局集团有限公司实施旅客运输服务标准话术指导意见》上铁办客[2020]31号规定，遇全列空调故障话术中包含“乘务员：先生/女士，看您满身大汗，真的非常抱歉！列车空调出了故障，工作人员正在抢修。我们会记录大家的车票信息，到站退还票价，请您谅解! “

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餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

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客人用餐完毕，服务员要（），随时送客。

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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，途中作业站前作业，厕所卫生清理，提前()分钟锁闭厕所（集便器厕所除外），集便器厕所吸污或未供电时锁闭厕所。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐车组要严格把好餐料（）。

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厨房调料及盛具应做到（）。

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。

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单选题

)

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

旅客到达餐厅时，服务员应（）。

A、和客人握手

B、热情有礼貌

C、不亢不卑

D、点头示意

答案：B

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A. 紧急制动

B. 晚点

C. 晚点，临时停车，缓行

D. 缓行

点击查看答案

A. 齐全无破损

B. 色调典雅

C. 庄重大方

D. 布局规范

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餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

A. 特殊情况方可借用

B. 不认识的人不借

C. 不外借

D. 一般不外借

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客人用餐完毕，服务员要（），随时送客。

A. 站立等候

B. 整理餐台

C. 站立恭候

D. 开餐厅门

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A. 4

B. 5

C. 6

D. 10

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐车组要严格把好餐料（）。

A. 仓库领料关

B. 库内上料关

C. 中途补料关

D. 终到交接关

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厨房调料及盛具应做到（）。

A. 一天一清理

B. 一餐一清理

C. 拆返站清理

D. 终到站清理

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。

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旅客到达餐厅时，服务员应（ ）。

旅客到达餐厅时，服务员应（）。