《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，终到作业作业，督促乘务员做好终到、折返站卫生工作，全面检查各车厢终到站前的卫生质量，做到“三不带“。

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：储藏室(柜)、（）等处所不随意放置私人物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、（）和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。

供旅客自取的（），应当符合相应的食品卫生标准和要求。

厨房调料及盛具应做到（）。

餐车严禁供应凉菜和（）的熟制品。

存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于（）℃的条件下存放。

（）的餐具不得供旅客使用。

用化学消毒餐具，消毒液一般使用（）就得更换。

餐具消毒水按规定比例配置，应定时测量有效消毒浓度(含氯量应保持在每升水中有毫克（)。