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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库
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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库
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加强供餐留样管理。对全列包餐的，实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密闭冷藏，保存24小时。

答案：B

2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无关人员任何情况下均不得进入厨房。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8822.html
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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》（上铁客〔2018〕354号）规定，列车行李员接车辆检车人员有关行李车压簧或偏载的通知后，应立即报告客运值班员。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-a060-c0f5-18fb755e8821.html
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，始发作业放客作业，开车前执行“列车长有形化措施“，接收各车厢乘务员对讲机汇报旅客乘降情况。
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餐间为旅客服务时，菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（ ）。
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食品卫生“四勤“是指（）。
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在对急躁型旅客提供服务时要（ ），语言简练。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：因严重晚点等特殊情况急需在非定点补充餐料时，应尽量选择经营规范、资质完善并具备（）等证照的超市和商场，并索取正规发票及明细小票等凭证备查。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8809.html
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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》（上铁客〔2018〕354号）规定，列车发现重大疫情时，列车长应组织对传染病人、疑似病人和密切接触者实施隔离，做好对有关人员的登记工作。登记内容包括：姓名、（）等。并组织其他旅客紧急疏散到远离污染区域的其他车厢。
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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：保洁柜内不得存放未消毒的餐饮具和其他物品。
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加强供餐留样管理。对全列包餐的，实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密闭冷藏，保存24小时。

答案：B

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无关人员任何情况下均不得进入厨房。
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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》（上铁客〔2018〕354号）规定，列车行李员接车辆检车人员有关行李车压簧或偏载的通知后，应立即报告客运值班员。
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，始发作业放客作业，开车前执行“列车长有形化措施“，接收各车厢乘务员对讲机汇报旅客乘降情况。
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餐间为旅客服务时，菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（ ）。

A. 先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用

B. 先生（小姐），您的菜上齐了，够吃吗

C. 先生（小姐），您的菜上齐了

D. 先生（小姐），您的菜上齐了，欢迎您再来

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食品卫生“四勤“是指（）。

A. 勤洗澡、理发

B. 勤洗手剪指甲

C. 勤换衬衣和被褥

D. 勤换工作服

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在对急躁型旅客提供服务时要（ ），语言简练。

A. 耐心细致

B. 温文尔雅

C. 行动迅速

D. 主动热情

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：因严重晚点等特殊情况急需在非定点补充餐料时，应尽量选择经营规范、资质完善并具备（）等证照的超市和商场，并索取正规发票及明细小票等凭证备查。

A. 《营业执照》

B. 《食品经营许可证》

C. 《餐饮服务许可证》

D. 《食品安全许可证》

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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》（上铁客〔2018〕354号）规定，列车发现重大疫情时，列车长应组织对传染病人、疑似病人和密切接触者实施隔离，做好对有关人员的登记工作。登记内容包括：姓名、（）等。并组织其他旅客紧急疏散到远离污染区域的其他车厢。

A. 性别

B. 年龄

C. 身份证号

D. 联系方式

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：保洁柜内不得存放未消毒的餐饮具和其他物品。
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