32、以下哪些属于生物危害?( )

33、高温曲是形成酱香型白酒风格的基础。( )

32、大曲中霉菌主要作用是糖化动力( )

31、大曲中的枯草芽孢杆菌在制曲和酿酒生产中都是有益菌。( )

30、醋酸菌主要是在大曲发酵中、后期生长繁殖( )

29、大曲中的枯草芽孢杆菌属于厌氧菌( )

28、高温对微生物的影响:破坏蛋白质和核酸等物质使其变性,致使酶、参与新陈代谢的物质失活。( )

27、白酒酿造中主要微生物种类有:霉菌、细菌、酵母菌、放线菌( )

26、入库堆码砌筑成双排,每列堆垛间预留20-30cm宽的空隙用于堆放散烂曲块,堆码整齐、不垮塌。( )

25、半成品入库前须确认转运的品名、发酵仓号、成品仓号、转运的时间及转运数量。( )

24、润麦采用常温水或温水,常温水润麦时间:12h~20h;60℃~80℃的温水润麦时间:6h~12h。( )