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29、全面推行5S的“1”、“2”“、3”、“6”:
28、5S管理的十大目标(九零目标+一个战略):
(1)亏损为零 (2)不良为零 (3)浪费为零 (4)故障为零
(5)切换产品时间为零 (6)事故为零 (7)投诉为零
(8)缺勤为零 (9)污染为零 (10)三品战略目标实现
27、郎酒坚持以品质为基,坚定发展目标,未来 5 到 10 年的三大战略目标为?
在白酒行业具有重要地位;与赤水河对岸茅台各具特色,共同做大高端酱酒。兼香型白酒成为大众消费喜爱产品;郎酒庄园成为世界级庄园,白酒爱好者的向往之地,新婚佳人打卡之地。
1年1个生产周期,通过2次投粮、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次蒸馏取酒的生产发酵过程。
26、郎酒密码12987分别指什么?
25、酿酒车间为什么要依河而建?
因为赤水河畔300-600米的海拔段是酱香白酒的核心酿造区,依托产区优势和地理位置优势,当地独有的“水质、土壤、气候、空气、微生物”条件,形成了独特酿酒的小气候,经年累月的酿造活动,使得微生物不断繁衍驯化,构建出了一个适宜于酱酒酿造的微生态圈。
24、有一组数字——1、2、6、8、10、200、∞。这组“密码”是郎酒对吴家沟的总结,请分别解释这组数字代表什么?
“1”为再造一个酱香郎酒,“2”为新增2万吨高端酱酒产能,“6”为新增6万吨制曲产能,“8”为耗时8年匠心建设,“10”为十里黄金酒谷,“200”为新增产值200亿,而“∞”则代表着郎酒未来无限的可能性。
23、什么是新技术?
在生产过程、与原辅材料、酒体接触的包装材料、陶坛等运用新的工艺操作技术与技能;或者在原有技术上的改进与革新。
22、什么是食品安全?
是指产品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
21、大曲中放线菌的重要功能特性是什么?
(1)产多种挥发性风味物质:酯类、酸类、醛类、酮类及醇类。
(2)产淀粉酶、纤维素酶等。
