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44、酿酒微生物的特点:
(1)有益菌和有害菌良莠斑杂
(2)在酿酒过程中共同作用,关系极其复杂
(3)在不同的季节、不同的窖池、不同的生产环节,盛衰不定,很难确定谁在起主导作用。
43、为什么酿造工艺中发酵池要密封?
酒精发酵属厌氧发酵,要求发酵在密封条件下进行,如果有空气存在,酵母菌就不能完全进行酒精发酵,而部分进行呼吸作用,使酒精产量减少,这就是窖池要密封并要经常检查的原因。
42、产品最终的内在质量是由什么因素决定的?
(1)产品使用的原材料质量 (2)构成产品的各组成部分质量。
41、什么是自检?
操作工对正在生产的产品按相应工序的工艺规程中有关质量要求进行检验的过程,称为自检。
40、质量管理体系将全员积极参与作为七项基本原则之一,请问确保全员积极参与,员工们需要知晓什么?
组织应确保在其控制下的人员知晓:
(1)质量方针 (2)相关质量目标
(3)他们对质量管理体系有效性的贡献,包括改进绩效的益处
(4)对不符合质量管理体系要求产生的结果
39、质量审核包括哪三种部分内容?
(1)质量管理体系审核 (2)工序质量审核 (3)产品(服务)质量审核
38、简述ISO9001:2015的质量管理原则。
(1)以顾客关注为焦点 (2)领导作用 (3)全员积极参与
(4)过程方法 (5)改进 (6)循证决策 (7)关系管理
37、全面质量管理的特点是?
“三全一多”,“三全”是指全员、全过程、全面的质量管理;“一多”是指多方法的质量管理。
36、质量体系是什么?
为实施质量管理所需的组织、程序、过程和资源。
两种形式:质量管理体系;质量保证体系。
35、质量检验的主要功能有什么功能?
(1)鉴别功能 (2)把关功能 (3)预防功能 (4)报告功能。
