38、简述ISO9001:2015的质量管理原则。
(1)以顾客关注为焦点 (2)领导作用 (3)全员积极参与
(4)过程方法 (5)改进 (6)循证决策 (7)关系管理

24、大曲发酵的温度前缓主要是因为是( )

23、大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )

22、进行乳酸发酵的主要是( )。

21、在有氧条件下,霉菌的作用是( )。

20、酿造工艺改进必须在( )的前提下进行。

19、从酒质上考虑,以下哪种容器更适合贮酒( )。

18、淀粉糖化后立即发酵,发酵是在( )作用下进行。

17、曲霉作用于大曲后,可形成糖化力、液化力、蛋白质分解力及多种有机酸。曲霉的最适生长温度为 ( )。

16、大曲中的主要微生物是( )。

15、食品生产企业厂区合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离和分隔措施可有效防止下列哪项污染?( )