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3、堆码过程中使用的照明设备必须符合安全使用要求,以防导致触电伤害或火灾事故。
47、仓库使用设备安全要求
(1)成品曲装卸和搬运所需的设备设施应符合有关安全使用要求,并保证其各类安全防护装置齐全、完好、有效。
(2)机动电瓶车辆必须手续齐全、合法,并经检验合格。
46、晾仓的方法和作用?
方法:当温度、湿度达到所需的极限而揭开覆盖物,打开门窗的方法叫做晾仓。
作用:调节仓内的温度和湿度,利于曲坯的正常发酵。
45、如何抑制青霉的滋生?
(1)春季开始生产对发酵仓进行清扫、扬尘,天气晴朗时打开发酵仓门进行晾仓,排异杂味。阴天选择下午晾仓,晚上关闭,雨天不晾仓;
(2)翻曲时临门和临窗处使用内含水分相应较低曲块安放,加厚保温草 50cm 以上,采用干母草压实,保温草不能留空隙,避免冷空气侵入;
(3)加快翻曲速度,缩短翻曲时间。一次翻曲结束后,使用草帘遮盖曲堆四周,减少热量散失,加速曲堆升温;
底层曲翻面至顶层的曲坯用干母草卡草把,临门临窗的曲坯用干母草铺、卡,曲堆顶部盖一层 3-5cm 厚的干母草后再盖湿润草;
加强翻一次曲后温度和湿度检测,在温度高、湿度较大超过 90%时,采取排潮措施;
44、酿酒微生物的特点:
(1)有益菌和有害菌良莠斑杂
(2)在酿酒过程中共同作用,关系极其复杂
(3)在不同的季节、不同的窖池、不同的生产环节,盛衰不定,很难确定谁在起主导作用。
43、为什么酿造工艺中发酵池要密封?
酒精发酵属厌氧发酵,要求发酵在密封条件下进行,如果有空气存在,酵母菌就不能完全进行酒精发酵,而部分进行呼吸作用,使酒精产量减少,这就是窖池要密封并要经常检查的原因。
42、产品最终的内在质量是由什么因素决定的?
(1)产品使用的原材料质量 (2)构成产品的各组成部分质量。
41、什么是自检?
操作工对正在生产的产品按相应工序的工艺规程中有关质量要求进行检验的过程,称为自检。
40、质量管理体系将全员积极参与作为七项基本原则之一,请问确保全员积极参与,员工们需要知晓什么?
组织应确保在其控制下的人员知晓:
(1)质量方针 (2)相关质量目标
(3)他们对质量管理体系有效性的贡献,包括改进绩效的益处
(4)对不符合质量管理体系要求产生的结果
39、质量审核包括哪三种部分内容?
(1)质量管理体系审核 (2)工序质量审核 (3)产品(服务)质量审核
