46、晾仓的方法和作用?
方法:当温度、湿度达到所需的极限而揭开覆盖物,打开门窗的方法叫做晾仓。
作用:调节仓内的温度和湿度,利于曲坯的正常发酵。

16、大曲中的主要微生物是( )。

15、食品生产企业厂区合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离和分隔措施可有效防止下列哪项污染?( )

14、每个成品库房区应按规定配备( )具灭火器材。

13、曲虫大都以幼虫、虫卵形式存在于曲坯中越冬,到明年( )转化为成虫,成虫主要活动在( )。

12、吴家沟制曲年产能为多少吨?( )

11、高温大曲感官判定表面色泽、断面、香气权重规则为( )。

10、白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。

9、二次曲后,仓内使用温度计应插在离包边0.8-(1)2m的第三列的( )。

8、冬季生产应提前在农历 ( ) 月开始采取预防青霉措施。

7、大曲“一高两低”的特点具体指的是( )。