12 下面哪个选项不属于生命必需元素的特征?___C____
A. 机体必须通过饮食摄入
B. 具有特定的生理功能,其它元素不能完全代替
C. 含量很少时对生命体生理活动有益,但摄入量稍大时会表现出有害性
D. 在同一物种中特定元素的含量范围相似
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7 下列食品中,哪类食品的吸着等温线呈S型?____B___
A. 糖制品
B. 肉类
C. 咖啡提取物
D. 水果
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13 维生素E又称___抗不育维生素____或___生育酚____。自然界中具有维生素E功效的物质已知有8种,其中___α-生育酚____、___β-生育酚____、___γ-生育酚____、___δ-生育酚____四种较为重要,且以___α-生育酚____的生理效价最高。
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5 柚皮苷、新橙皮苷都是___C____糖苷类化合物。
A. 律草酮
B. 辅律草酮
C. 黄烷酮
D. 加律草酮
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1 组成蛋白质的氨基酸有___20种____,均为____α-氨基酸___。每个氨基酸的α-碳上连接____一个羧基___,____一个氨基___,
___一个氢原子____和___一个侧链R基团____。
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1 口腔内的味觉感受器体主要是___味蕾____,其次是___自由神经末梢____。
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19 类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在____C___碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。
A. 3
B. 4
C. 3’或4’
D. 3或4
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8 __葡萄糖氧化酶 ___能催化葡萄糖通过消耗空气中的氧而氧化,该酶可以用来除去葡萄糖和氧气。
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6 食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有:___葡萄糖氧化酶____、____过氧化氢酶___、____脂肪氧化酶___、____醛脱氢酶___、
____丁二醇脱氢酶___等。
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5自由流动水
指的是动物的血浆、植物的导管和细胞内液泡中的水,由于它可以自由流动,所以被称为自由流动水。
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