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食品化学复习题集
339
单选题

11 脂肪酸的系统命名法,是从脂肪酸的__A_____端开始对碳链的碳原子编号,然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。 ( )羧基 ( )碳链甲基 ( )双键 ( )共轭双键

答案解析

正确答案:ABCD
食品化学复习题集

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单选题

6 在下列维生素中,与氨基酸代谢有关的维生素是____D___

单选题

5 下列哪个元素不属于生命必需元素____D___

单选题

2 不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是___D____

单选题

1 下列化合物不属于脂溶性维生素的是___B____

单选题

19 维生素A又称___抗干眼病维生素____,包括___维生素A1____、____维生素A2___两种。维生素A存在于__动物组织____,植物体及真菌中,以具有维生素A活性的___类胡萝卜素___形式存在。

单选题

18 维生素H即___生物素____,在自然界存在的有___α-生物素____及____β-生物素___两种,前者存在于___蛋黄____中,后者存在于__肝脏_中。

单选题

17 维生素B5即___维生素PP____,或称___抗癞皮病维生素____维生素,包括___烟酸___和___烟酰胺__两种化合物。

单选题

16 维生素B1的化学名称为___硫胺素____,主要存在于___酵母____、____瘦肉__中,其生理功能主要为____维持正常糖代谢___、___促进年幼动物发育__。

单选题

15 维生素K又称为___凝血维生素____。天然的维生素K已发现有两种:一种是从苜蓿中提取出的油状物,称为维生素___K1____;另一种是从腐败的鱼肉中获得的结晶体,称为维生素____K2___。

单选题

14 维生素D又称___抗软骨病维生素____或___抗佝偻病维生素____。现已确知的六种分别为___维生素D2____、___维生素D3____、___维生素D4____、____维生素D5___、____维生素D6___、____维生素D7___,其中以____维生素D2___、____维生素D3___最为重要。

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