7 牛奶是典型的___ O/W____型乳化液,奶油是___W/O____型乳化液。

5 有益元素
是指那些不存在时不会引起再生性生理症状,但在极少量存在时有益于生命健康。

4 脂溶性维生素
脂溶性维生素包括A、D、E、K四类,其特点是常与脂肪混存。

2 维生素A
维生素A又称抗干眼病维生素,包括维生素A₁及维生素A₂两种,存在于动物组织、植物体及真菌中,以具有维生素A活性的类胡萝卜素形式存在,经动物摄取吸收后,类胡萝卜素经过代谢转变为维生素A。

1 维生素
维持人体和动物正常生理功能所必需的一类天然有机化合物,一般不能在人体内合成,通常由食物来供给。

20 V_C族的主要来源于下面哪类食品____D___ ( )酵母 ( )谷类 ( )水产品 ( )水果

19 下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是___C____

18 下列哪种食品一般可称为碱性食品___A____ ( )蔬菜 ( )肉 ( )鱼 ( )蛋

17必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的___C____%。 ( )0.01 ( )99.95 ( )0.05 ( )10

16 下面关于核黄素或称V_B2的性质描述不符合的是____B___

15 下列维生素中哪个是最不稳定的一种?___A___