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单选题
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( ).
A
氨基酸
B
茶多酚
C
还原糖
D
茶黄素
答案解析
正确答案：C
解析：
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是还原糖，它可以增加茶叶的甜味，提升口感。茶多酚则主要负责茶叶的苦涩味和涩感。
相关知识点：
茶中辅味有咖啡碱和还原糖
题目纠错
2025年初级茶艺师考试题库（官方）
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