69:膳食纤维的功能有()

解析:膳食纤维的生理功能包括:(1)有利于食物的消化过程:膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼的时间,可促进肠道消化酶分泌,同时加速肠道内容物的排泄,这些都有利于食物的消化吸收。故A正确。(2)降低血清胆固醇:膳食纤维可结合胆酸,故有降血脂作用,此作用以可溶性纤维(如果胶、树胶、豆胶)的降脂作用较明显,而非水溶性纤维无此种作用。(3)预防胆石形成:大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致,当胆汁酸与胆固醇失去平衡时,就会析出小的胆固醇结晶而形成胆石。膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度,使胆固醇饱和度降低,而减少胆石症的发生。(4)维护结肠功能:肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸性类固醇,特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解,产生的代谢产物可能是致癌物。膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少;同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积,缩短粪便在肠道的时间,防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触,从而减少产生癌变的可能性。(5)防止能量过剩和肥胖:膳食纤维有很强的吸水能力或结合水的能力,可增加胃内容物容积而增加饱腹感,从而减少摄入的食物和能量,有利于控制体重,防止肥胖。故BD正确。此外,食物膳食纤维还有防止习惯性便秘,预防食道裂孔疝、痔疮等作用。(6)阳离子交换作用:其作用与糖醛酸的羧基有关,可在胃肠内结合无机盐,如K+、Na+、Fe3+等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。故排除C。故选ABD。