67:下列哪些物质可以促进铁的吸收()

解析:(1)铁在食物中主要以三价铁形式存在,少数为还原铁(亚铁)。肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁,其他为非血红素铁。(2)非血红素铁明显受膳食因素影响,在吸收前,必须与结合的有机物分离,而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。有很多因素可影响其吸收。(3)粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。故排除D。(4)胃中胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物,不利于铁离子的释出,也阻碍铁吸收。故排除C。(5)维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。故E正确。(6)肉、禽、鱼类食物中铁的吸收率较高,与动物肉中一种叫肉因子(Meat Factor)或肉鱼禽因子(MFP Factor)有关。近年来的研究表明核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。当核黄素缺乏时,铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。故AB正确。(7)血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响,但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。故选ABE。