2060. 下列过程中可能产生多环芳烃的是（ ）。

184. 某酒店青椒肉丝一份，销售价22元，销售毛利率为50%。耗用的原材料如下：肉丝单价为30元/千克，净青椒
100克，单位成本为10元/千克；调味料成本为1元。试求青椒肉丝中的肉丝重量应该是（ ）。

183. 某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元/千克；冬菇100克，单价为90元/千克；调
味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（ ）元。

182. 下列选项（ ）属于毛料。

181. 一公斤大约等于（ ）磅。

180. 某产品售价45元，成本18元，此菜品的销售毛利率是（ ）。

179. 1千克肉类原料致嫩处理时，需要投放嫩肉粉（天然）的量一般应控制在（ ）。

178. 关于饮食产品毛利率的错误是（ ）。

177. 制作菜肴的标准配方卡称为（ ）。

176. 某菜肴售价48元，成本毛利率50%，则该菜成本为（ ）元。

175. 已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元，销售毛利率为60%，试求这盘菜肴的成本是（ ）。