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单选题
196. 毛利与产品成本的比率称为（ ）。
单选题
195. 某餐厅日固定费用2800元（含租金，人工费用），一份菜肴的平均成本30元，平均售价65元，则该餐厅经营
的盈亏临界定是（ ）份。
单选题
194. 6两等于（ ）克。
单选题
193. 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（ ）。
单选题
192. 净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越（ ）。
单选题
191. 净料单位成本是（ ）的比值。
单选题
190. 正确反映菜品价格的公式是（ ）。
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189. 已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是60元，销售毛利率为45%,求这道菜的成本是（ ）。
单选题
188. 某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（)
单选题
187. 某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料
成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（ ）。
