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中式面点练习题一
2,307
判断题

245、( )制作蒸饺时,馅心一般选用松散的馅料,这样比较好包制。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

错误。制作蒸饺时,馅心一般选用紧实的馅料,这样比较好包制。因为松散的馅料容易散开,包制时会比较困难,而紧实的馅料则更容易包裹在面皮里面,蒸熟后口感也更好。 举个例子,就像包饺子一样,如果馅料太松散,包起来会很费力,而且容易散开,最后煮熟后口感也会受影响。但如果馅料紧实,包起来会更顺手,饺子形状也更漂亮,吃起来也更加美味。所以在制作蒸饺时,选择紧实的馅料是更好的选择。
中式面点练习题一

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