74. “冻鸡”一般用（ ）的手法造型。

2170. 西餐中可以作为配菜的谷物类配菜常见品种有（ ）

2169. 粉质土豆淀粉含量高，皮厚，糖分低，可用于制（ ）

2168. 开那批（鸡尾小吃）的涂抹酱是涂抹于底托上的调味酱，常用的涂抹酱有（ ）。

2167. 奄列蛋，Omelet的音译名，又称炒蛋卷，即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒，凝固前卷成半圆或月牙形，通常要卷入馅心，常见的馅心有（ ）等。

2166. 肉类的烧烤是比较复杂的工艺过程，尤其是烹调时间受诸多因素的影响，如（ ）等等。

2165. 早餐肉类制品主要有（ ），通常配蛋类食用，也可单独食用。

2164. 涂抹酱是三明治的三大组成部分之一，对三明治的功用有（ ）。

2163. 从菜的形式上看，色拉有（ ）。

2162. 番茄奶酪沙拉是一道非常经典的意式沙拉，由（ ）组成的红白绿三色，恰似意大利国旗的颜色。

2161. 色拉菜（salad greens）,就是指用于制作色拉的叶用蔬菜，（ ）均可作色拉菜，通常用来制作沙拉的蔬菜有（)