单选题
117、制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中,炒至豆沙( )时,分次加入花生油,最后加入糖玫瑰。
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题是关于制作豆沙馅的步骤。在制作豆沙馅时，豆沙和白糖放入锅中炒制，直到豆沙基本浓稠时，才分次加入花生油，最后再加入糖玫瑰。这样可以确保豆沙馅口感细腻，口味丰富。
想象一下，如果在炒制豆沙时豆沙还没有达到基本浓稠的状态，就加入花生油，可能会导致豆沙过于稀薄，影响最终的口感。所以，要等到豆沙基本浓稠时再加入花生油，这样才能保证豆沙馅的质地和口感都达到最佳状态。
中式面点练习题一
