74.中式面点工艺的最后一道工序是装盘,. 因此必须( )

在中式面点工艺中，装盘是非常重要的一道工序，因为它直接关系到食品的卫生和美观。所以，在进行这个工序时，必须要把好卫生关。这意味着要确保盘子、碗具等容器是干净的，食材是新鲜的，避免受到污染。比如，如果在装盘时发现盘子有污渍，就需要及时更换干净的盘子，以确保食品的卫生安全。 另外，装盘时也要注意摆放的美观性，可以通过摆放方式、色彩搭配等来提升食品的视觉效果，增加食欲。比如，可以将面点摆放成花样，或者用不同颜色的食材搭配，让整个盘子看起来更加精致美观。 总之，装盘不仅仅是简单地将食品摆放在盘子里，更重要的是要注重卫生和美观，这样才能让食客们对你的面点赞不绝口。希望通过这些例子，你能更好地理解中式面点工艺中装盘这一环节的重要性。