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单选题
86、开酥机可( )操作,前快后慢按比例传动,起酥效果好。
A
反方向
B
双方向
C
逆时针
D
顺时针
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 双方向
解析：开酥机在操作时可双方向传动，即可以前快后慢按比例传动。这样可以确保起酥效果更好，面团更加均匀。如果只能单方向传动，可能会导致面团不均匀，影响最终的面点质量。
举个例子来帮助理解：就好像做面点的过程就像是在做一场舞蹈，需要前进、后退、左转、右转等各种动作来完成。如果只能单方向操作，就好比在跳舞时只能向一个方向旋转，很难完成优美的舞蹈动作。而双方向操作就像是在跳舞时可以自由转向，完成更加流畅的舞蹈动作，最终呈现出优美的面点。
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