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简答题
13.为什么缺乏维生素C将导致坏血病?
答案解析
正确答案：答：维生素C可提高某些金属酶的活性,如脯氨酰羟化酶等,因而可促进胶原蛋白及黏多糖的合成。胶原蛋白是结缔组织中重要的蛋白质,与其他蛋白质比较,其氨基酸组成上的特点是含羟脯氨酸较多;放射性同位素标记实验证明,新合成的胶原肽链中,其甘氨酸残基氨基端的氨基酸是羟脯氨酸而不是脯氨酸。这是在多肽链合成后,由脯氨酰羟化酶催化相应位置上的脯氨酸进行羟基化反应而产生的。体外实验证明,人工合成的多聚(脯-脯-甘)三螺旋的熔点是24℃,而多聚(脯-羟脯-甘)三螺旋的熔点为58℃;在维生素C缺乏的情况下,合成的胶原蛋白的熔点比正常胶原的熔点低。说明羟脯氨酸是胶原三螺旋之间形成氢键以稳定胶原三螺旋所必需的氨基酸。脯氨酰羟化酶的活性必须有Fe2+的存在,亚铁离子使氧(O2)激活;在脯氨酰痉化酶催化的反应中有Fe3+-O-复合物形成,该复合物使脯氨酰羟化酶失活;而维生素C的存在,可使Fe3+还原为Fe2+;因此,维生素C充当了抗氧化剂,以维持需金属离子的酶的活性。缺乏维生素C,脯氨酸不能进行羟化,合成的股原蛋白异常,皮肤易损伤,血管变脆而导致坏血病的发生。
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