想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面()试剂和用具。

品评人员应具有较敏锐的感觉器官和鉴尝能力，因此70岁以上的老人不适合作为品评人员进行品尝鉴定。

品评人员应由不同性别、不同年龄档次的人员组成。

罗维朋比色计测定油脂色泽时，目镜观察时间过久眼睛容易疲劳，因此每观察比色1min后，操作者的眼睛必须移开目镜。

罗维朋比色计测定油脂色泽时，若油色深，选用薄槽；若油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm的比色槽。

直接滴定法测定食品中还原糖的含量时，样品不必预测。

碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别贮存，用时才混合。

所有的糖类分子式用Cm(H2O)n表示，因此常被称为碳水化合物。

使用坩锅时应注意：由于温度骤升或骤降，常使坩埚破裂，最好将坩埚放入冷的炉膛中逐渐升高温度。

样品灼烧前加入乙酸镁溶液，可润湿和分散样品，在高温下变为氧化镁,提高了灰分的熔点，可避免熔融现象，缩短灰化时间。

为加快炭化速度，炭化时，应打开坩埚盖，让其燃烧。