342.面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。 你认为这一说法:( )

162.铅污染食品的主要途径是( )。

161.能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。

160.体液的正常pH值是( )。

159.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏( )。

158.以下水果中VC含量最高的是( )

157.以下属于水溶性维生素的是( )。

156.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。

155.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

154.缺乏以下哪种元素会导致人得大骨节病( )。

153. 中国成年男性按照腰围来判断是否肥胖的标准是( )。