307.全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液
体如牛奶、水或溶化的黄油等。 你认为这一说法:( )

193.家畜类原料中,制作冷菜口感嫩脆的原料是( )。

192.在制作冷菜时,家禽类原料的清洗主要包括肌肉和( )。

191.在家畜原料的各组成部分中,黏液较多的是( )。

190.下列菜品中无法实施“烹中调味”的是( )。

189.下列菜品中原料无需进行码味的是( )。

188.蒜泥制好后可用( )防止其变色

187.制作凉菜时选用的油脂是( )。

186.下列菜肴中不放酱油的有( )。

185.作“八宝锅蒸”应加入( )。

184.《中华人民共和国食品卫生法》于( )年10月30日通过并实施。