184.《中华人民共和国食品卫生法》于( )年10月30日通过并实施。

316.果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。你认为这一说法:( )

315.一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。你认为这一说法:( )

314.我们在使用果冻模具时,大多选择大的、简单的模具,以确保成品应有的造型和食用质量。 你认为这一说法:( )

313.在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。你认为这一说法:( )

312.混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。你认为这一说法:( )

311.擀制面团时要用力适当,掌握平衡。 你认为这一说法:( )

310.如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。你认为这一说法:( )

309.在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。 你认为这一说法:( )

308.果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。你认为这一说法:( )

307.全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液
体如牛奶、水或溶化的黄油等。 你认为这一说法:( )