302.面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。你认为这一说法:( )

198.冷菜食用的最佳温度是( )。

197.下列菜品中应该加入豆豉的是( )。

196.红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是( )。

195.夫妻肺片的主要原料,除了牛肉.牛肚,还有就是( )。

194.芥末味的口味要求是( )。

193.家畜类原料中,制作冷菜口感嫩脆的原料是( )。

192.在制作冷菜时,家禽类原料的清洗主要包括肌肉和( )。

191.在家畜原料的各组成部分中,黏液较多的是( )。

190.下列菜品中无法实施“烹中调味”的是( )。

189.下列菜品中原料无需进行码味的是( )。