195.夫妻肺片的主要原料,除了牛肉.牛肚,还有就是( )。

305.( )对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者为陈蛋。你认为这一说法:( )

304.在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。 你认
这一说法: ( )

303.蔗糖极易结晶,为防止结晶可加入适量的柠檬酸。你认为这一说法:( )

302.面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。你认为这一说法:( )

300.毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法: ( )

299.上海人口味喜清淡,特别爱吃甜食,主食多为大米.面.饼。你认为这一说法: ( )

298.将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。你认为这一说法: ( )

297.禽类原料的开膛方法有:肋开.背开.腹开。你认为这一说法: ( )

296.我们平常所说的"南咸东甜.北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的,实际情况要复杂得多。你认为这一说法: ( )

295.烹饪是关系人民体质,健康水平,民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。你认为这一说法: ( )