291.对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。你认为这一说法: ( )

208.大多数卤菜类菜肴较适宜的成菜口感为( )。

207.在制作四川红油辣椒时,正常情况下,油与辣椒面的最佳比例范围是( )。

206.川菜常用冷菜味型有( )个左右。

205.下列菜肴中,能够称为川菜传统经典冷菜的有( )。

204.蒜泥黄瓜使用的酱油的主要( )。

203.在家畜原料的各组成部分中,胶质含量较多的是( )。

202.在制作蒜泥白肉时,原料的最佳选择是( )。

201.被誉为“百味之王”的调味品是( )。

200.制作蛋酥花仁时,油温一般应控制在( )。

199.下列调味品中挥发性最强的是( )。