247.刚宰杀的猪肉最新鲜,立即食用口味最好。你认为这一说法: ( )

252.在干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是( )

251.除尽污秽杂质,满足( )要求,是水产品初步加工的基本要求。

250.在原料初步熟处理中,炸干果类原料时,炸至( )色泽即可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深,出锅后必须立即摊开晾凉,否则堆在内部的会发焦。

249. 在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

248.下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是( )

247. 下列最适合做回锅肉的猪肉部位是( )

246. 下列不是干煸芸豆的原料的是( )。

245. 下列不属于勾芡的作用的是 ( )

244.盐煎肉从烹调方法上划分属于( )。

243.糖醋味与荔枝味都使用的基本调味品有( )。