244.盐煎肉从烹调方法上划分属于( )。

255.灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法: ( )

254.鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5 纵行菱形骨板,俗称鳞甲。你认为这一说法: ( )

253.去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法: ( )

252.当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火器灭火。你认为这一说法: ( )

251.猪前夹肉吸水量大,适用于制馅.制茸等。你认为这一说法: ( )

250.制作菜肴时,按调味阶段分,调味分为一次性调味.多次性调味.不调味三种方法。你认为这一说法: ( )

249.菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。你认为这一说法: ( )

248.平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法 ( )

247.刚宰杀的猪肉最新鲜,立即食用口味最好。你认为这一说法: ( )

246.有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉。你认为这一说法: ( )