251.除尽污秽杂质,满足( )要求,是水产品初步加工的基本要求。

248.平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法 ( )

247.刚宰杀的猪肉最新鲜,立即食用口味最好。你认为这一说法: ( )

246.有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉。你认为这一说法: ( )

245.咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。你认为这一说法: ( )

244.《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。你认为这一说法: ( )

243.《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍。你认为这一说法: ( )

242.焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法: ( )

241.制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的,其腰臊要去净。你认为这一说法: ( )

240.鱼香肉丝所用的姜葱蒜的体积比为1:1:1为宜。你认为这一说法: ( )

239.鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:( )