135. 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。你认为这一说法: ( )

364.原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。

363.布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

362.下列不属于冷冻甜食的点心是( )。

361.下列不属于化学膨松剂的是( )。

360.生日蛋糕坯是采用( )的工艺方法制作的。

359.蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

358.天使蛋糕的基本用料是( )及少量的盐、香料、塔塔粉等。

357.在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。

356.( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

355.清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。