133. 食物蛋白质的消化从胃开始,但主要在小肠。你认为这一说法:( )

366.如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片( ),然后再调制。

365.果冻的一般用料是( )等。

364.原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。

363.布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

362.下列不属于冷冻甜食的点心是( )。

361.下列不属于化学膨松剂的是( )。

360.生日蛋糕坯是采用( )的工艺方法制作的。

359.蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

358.天使蛋糕的基本用料是( )及少量的盐、香料、塔塔粉等。

357.在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。