63、厨师长是餐厅最重要的管理者,是厨房产品风格的设计者,是厨房各项方针政策的决定者、 ( )

436. 下列中不属于机体对热能消耗的是( )。

435. 下列品种选用冷水面团制作的是( )。

434.过量食用动物脂肪会促进( )。

433.在下列面点制品中,属于粤式面点的制品是( )

432.下列点心中属于煮制品的是( )。

431.下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

430.下列点心中属于传统京式点心的是( )。

429.根据 ( )的规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动型肺结核病患者,不能从事食品生产餐经营工作。

428.果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。

427.我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为( ) g/kg。