14、管理跨度是指一个管理者能够直接有效地指挥、控制下属的幅度。 ( )

485. 打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净,存放于固定处。

484. 用和面机和面,待面坯调制均匀后,( ),将面坯取出。

483. 电磁炉严禁( )、用水冲洗或浸入水中刷洗。

482. 制作甜馅的原料一般以( )为好。

481. 微波对冷冻食物只需( )时间即可解冻。

480. 电热烤箱主要用于烘烤各种( )。

479. ( )即传统明火蒸煮灶。

478. 女厨师错误着装做法之一,( )。

477. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。

476. 面点间食品存放必须做到( ),成品与半成品分开。