12.厨房组织机构设置的原则是:高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。 ( )

487. 在稻米的结构中( )部分淀粉含量最多。

486. 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为( )

485. 打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净,存放于固定处。

484. 用和面机和面,待面坯调制均匀后,( ),将面坯取出。

483. 电磁炉严禁( )、用水冲洗或浸入水中刷洗。

482. 制作甜馅的原料一般以( )为好。

481. 微波对冷冻食物只需( )时间即可解冻。

480. 电热烤箱主要用于烘烤各种( )。

479. ( )即传统明火蒸煮灶。

478. 女厨师错误着装做法之一,( )。