379.在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是( )。

120.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡。你认为这一说法: ( )

119. 大规模生产时,鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法。你认为这一说法: ( )

118. 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生,做到生、熟分开,双刀双板。你认为这一说法: ( )

117. 天然香料多来自煤焦油,价格便宜,适宜大量用于食品生产。你认为这一说法: ( )

116. 对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。你认为这一说法: ( )

115. 谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。你认为这一说法:( )

114. 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。你认为这一说法: ( )

113. 膳食指南建议我们要经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。你认为这一说法: ( )

112. 人体能量消耗主要有基础代谢率和体力活动两项。你认为这一说法: ( )

111. 能量的单位有千焦和千卡,其中1千卡=4.184千焦。你认为这一说法: ( )