292.饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

207.鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。你认为这一说法: ( )

206.油发猪蹄筋时,干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时,体积会变小。你认为这一说法: ( )

205.炸收菜肴多具有外酥内嫩,爽口不腻等特点。你认为这一说法: ( )

204. 糟醉.冻.蜜汁.腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法: ( )

203.冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:( )

202.在川菜筵席中,冷菜占有非常重要的地位。你认为这一说法: ( )

201.冷菜又可称为凉菜.冷盘.冷碟。你认为这一说法:( )

200.花椒鸡丁.麻辣鸡丁具有相同的味型。 ( )

199.炒糖色的方法只有水炒.油水合炒和干炒。 ( )

198.凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。 ( )