177.下列不属于传统烹饪工艺特点的是( )

324.道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。你认为这一说法:( )

323.如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要保证每一杯内的甜点分量相等。你认为这一说法:( )

322.如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要保证每一杯内的甜点分量相等。你认为这一说法:( )

321.风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。你认为这一说法:( )

320.小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。你认为这一说法:( )

319.软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。你认为这一说法:( )

318.在软质面包烘烤过程中,要经常打开烤箱门,让部分水蒸气逸出。你认为这一说法:( )

316.果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。你认为这一说法:( )

315.一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。你认为这一说法:( )

314.我们在使用果冻模具时,大多选择大的、简单的模具,以确保成品应有的造型和食用质量。 你认为这一说法:( )