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多选题
2.下列属于HACCP体系7个原理的是()。
A
确定关键控制点
B
建立关键控制点的监控系统
C
建立纠正措施
D
建立验证程序
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
解析:GB/T 19538-2004《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》 HACCP体系由以下七个原理组成: 原理 1 进行危害分析。 原理 2 确定关键控制点(CCPs)。 原理 3 建立关键限值。 原理 4 建立关键控制点(CCPs)的监控系统。 原理 5 建立纠正措施,以便当监控表明某个特定关键控制点(CCP)失控时采用。 原理 6 建立验证程序,以确认 HACCP体系运行的有效性。 原理 7 建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。
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