61见酒后,水份使用过大容易使酒醅升温快,落火快,造成酸度增大,并且会带来淀粉的大量消耗,不符合养大茬,挤二茬的生产规律。( )

96原辅料的入库水份宜低于( ),否则容易发霉。

95冷散机通过( )进行鼓风。

94新产汾酒感官质量分为( )个等级:

93( )是指环境中可被微生物利用的物质,它是微生物生命活动的物质基础。

92热季和糁水温一般为( )。

91凡是能够供给微生物碳素营养的物质叫作碳源,一般来说( )是最好的碳源.

90( )是微生物生命活动的物质基础

89( )对微生物生命活动的影响,是由于氢离子浓度影响细胞原生质膜的电荷,从而影响微生物对营养物质的吸收。

88为规范原酒的质量风格,便于同类型质量风格特点的原酒组合贮存,原酒在入库贮存前需进行( ),以便形成不同等级、风格类型,为酒体设计、新产品研发打下基础。

87立醅用曲量比正排要( )些。