91凡是能够供给微生物碳素营养的物质叫作碳源,一般来说( )是最好的碳源.

66汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。( )

65排盖移位时旋转速度不宜太快,以免产生惯性伤人。( )

64冷散机应由指定人员负责维修保养,做到日日巡检维修,每月一小修,每年一大修。( )

63立醅不宜延长发酵期。( )

62标准原粮是指将原粮中所含的全部淀粉折合成含65%的淀粉的标准粮。( )

61见酒后,水份使用过大容易使酒醅升温快,落火快,造成酸度增大,并且会带来淀粉的大量消耗,不符合养大茬,挤二茬的生产规律。( )

60粮食、辅料、量水、糖化发酵剂在发酵过程中又称酒醅。( )

59.将曲粉均匀混入冷散好的糟醅中的操作,称为下曲。( )

58汾酒生产中和糁水温过低,糁堆容易发生生酸或落桨。( )

57、将降好温度,下曲成堆的入缸材料进行倒堆的操作,称为倒冷堆。( )