87立醅用曲量比正排要( )些。

70、发酵的本质是白酒微生物利用可发酵性基质代谢产生醇、酸、酯等香气物质的过程。( )

69大楂酒醅的后缓落期比二楂酒醅的后缓落期相对时间要短。( )

68白酒行业中,将参加酒精发酵的酶系列统称为酒化酶。( )

67单糖单位通过糖苷键进行连接。( )

66汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。( )

65排盖移位时旋转速度不宜太快,以免产生惯性伤人。( )

64冷散机应由指定人员负责维修保养,做到日日巡检维修,每月一小修,每年一大修。( )

63立醅不宜延长发酵期。( )

62标准原粮是指将原粮中所含的全部淀粉折合成含65%的淀粉的标准粮。( )

61见酒后,水份使用过大容易使酒醅升温快,落火快,造成酸度增大,并且会带来淀粉的大量消耗,不符合养大茬,挤二茬的生产规律。( )