41清香型大曲酒发酵是厌氧发酵,如果封缸不严,会导致过多的空气介入,从而为生酸菌提供存活条件和媒介。( )

48.我国白酒又称()和蒸馏酒。

44.按汾酒生产工艺要求蒸糁时间必须保证在()分钟以上。

42.适当提高前量和总水量之比的作用是()

40.糖类甜度的比较常以()的甜度为标准进行。

36.从微生物的总体来看,生长温度范围很广,可在()℃存活。

35.汾酒酿造和糁用水必须清洁卫生,水温达()

32.全面质量保证体系,可分为设计试制过程的质量保证,()过程的质量保证和使用过程的质量保证。

31.蒸糁时的气压一般为()。

29.()明确了企业总的质量宗旨和方向,对于指导企业开展管理活动具有十分重要的作用。

24.()是构成微生物细胞蛋白质和核酸的主要元素.