289.使出甑的物料迅速均匀冷却至下曲温度的操作,称为冷散。

265.在生产过程中,交库的白酒可能高于或低于65度,而企业的出酒率成绩的考核和报表则要求以()度标准白酒计算。

262.汾酒酿造过程中,二楂下曲温度需降至()

254.为规范原酒的质量风格,便于同类型质量风格特点的原酒组合贮存,原酒在入库贮存前需进行(),以便形成不同等级.风格类型,为酒体设计.新产品研发打下基础。

253.高温(),酿造场堆积则是汾酒工艺特点之一。

250.()对微生物生命活动的影响,是由于氢离子浓度影响细胞原生质膜的电荷,从而影响微生物对营养物质的吸收。

245.高温润糁要求动作迅速,快翻快搅,搅堆完成后堆心温度在()左右。

237.立醅水份应比正排稍()些。

231.()地缸.固态分离发酵是大曲酒生产的独特性

226.汾酒班组一般每年饮缸()次。

225.传统固态发酵发白酒生产特点是采用比较低的温度,让糖化作用和发酵作用同时进行,一般酒精发酵的最适温度是()。