215.原料清蒸和酒醅蒸馏都是单独进行,这是清香型大曲酒与混蒸续楂酒工艺上的显著不同。

47.有些微生物在具有适宜的水分.无机盐.碳源和氮源的条件下,仍不能生长或生长不好。如果加入少量酵母浸出液或麦芽汁生长就好了,这是因为浸出液中含有某些微生物所不能合成的生长素,如()等。

41.清蒸辅料的目的是()

34.正常大X前缓期酒醅应是()

26.微生物有以下几方面的特点:()等。

22.酶的催化效率与以下()有关系。

19.全面质量保证体系,使质量管理工作(),从而切实保证和提高产品质量。

14.冷散.下曲.倒冷堆的质量要求是入缸材料要做到()。

11.“三不伤害”原则是指()

7.水份在调节(),以及在蒸糁方面,都起着主要作用,水份大小直接影响汾酒质量和产量。

2.入缸红糁封缸的主要操作步骤是()。