6.冷散能降低物料温度,使之达到有益微生物适宜生长的温度要求。

45大曲在发酵过程中的作用包括( )

44汾酒大曲包括( )

43蒸辅料流程的顺序是( )

42影响糊化的因素有( )。

41当前,汾酒大X酒醅与辅料混合过程使用到的搅拌机的目的是( )

40汾酒酒醅的出缸过程应遵循( )。

39实践中认为冷散机、搅拌机和工用具上寄生栖息着大量的(),由于不及时、不彻底清洗而反复使用,就会形成恶性循环感染,为()提供了必要的传播途径。

38封缸时要做到( )

37起重设备使用前必须标注各种设备的(),注明标识和性能及应()事项。

36以下( )可以用来初步判断题酒醅发酵是否良好。